certificación
El Instituto Gallego de la Calidad Alimentaria (Ingacal) es el organismo encargado de controlar y certificar el producto.
Las distintas presentaciones de los productos amparados por la indicación geográfica protegida llevarán una etiqueta numerada, que será controlada, suministrada y expedida por el órgano de control, de acuerdo con las normas establecidas.
Para la comprobación del cumplimiento de los preceptos del pliego de condiciones y demás normas de aplicación, el órgano de control contará con los registros basados en inspecciones de plantaciones, almacenes e instalaciones; revisión de documentación y análisis organolépticos y, en su caso, físico-químicos, de la materia prima y del producto envasado.
Reglamento de la IGP